界面新聞記者 | 盧奕貝 李燁
界面新聞編輯 | 牙韓翔
“你們不要再點了，要等一個多小時?！?月12日下午，在上海西藏南路附近的滬上阿姨門口，一位剛從店里擠出來的外賣送餐員對界面新聞說到。為了取餐，他在這里等了至少一小時。而此時還有取餐的外賣員絡繹不絕，但他們需要等更久。一位外送員直接取消了手中的訂單，店員告訴他現在可能要等兩個小時。
上周各大外賣平臺“沖鋒”大戰(zhàn)之后，這個周末戰(zhàn)爭繼續(xù)。
淘寶閃購今日發(fā)放18.8元的外賣紅包，可使用時段覆蓋早午晚餐等。而力度最大的是美團外賣，打開其外賣頁面便會跳出爆品免單券的促銷。界面新聞嘗試及檢索社交平臺發(fā)現，這個隨機“0元”券多集中于蜜雪冰城、古茗、茶百道、滬上阿姨和益禾堂，少部分用戶則收到瑞幸和庫迪的優(yōu)惠券。
在上海，滬上阿姨作為“0元券”的標配商家則出現了爆單。7月12日中午，上海多家滬上阿姨外賣平臺3公里內的送餐時間幾乎都超過了120分鐘。界面新聞在人民廣場附近的滬上阿姨了解到，通常周末的訂單在300-400單左右，而今天叫號超過了1000多號。
“檸檬水12點不到就領完了。”深圳寶安區(qū)一家古茗店員告訴界面新聞，7月12日上午該古茗門店一直處于爆單狀態(tài)，用店員的話來形容，前來兌換0元購的人群“長到看不見尾”。
位于在古茗隔壁的蜜雪冰城與瑞幸咖啡，也因外賣大戰(zhàn)出現了類似的情況。瑞幸咖啡門店到晚上8點仍處于爆單狀態(tài)，門前擺放了近40份外賣。瑞幸咖啡的店員告訴界面新聞這些全部都是“0元購”的訂單。而蜜雪冰城則因訂單過多，出現了系統異常。
在社交平臺上，也有不少地區(qū)蜜雪冰城、古茗和滬上阿姨的店員發(fā)貼表示“忙瘋”，并配上打單機器不斷吐出訂單的視頻。
界面新聞從知情人士處了解到，上周六美團的促銷決策較為臨時，和一些商家的溝通也不夠充分，導致部分茶百道、蜜雪冰城的門店爆單，茶飲制作和領取均出現了一些混亂。
而本周的外賣大戰(zhàn)，美團發(fā)放的咖啡茶飲兌換券有了一定的優(yōu)化，同一張券在不同時段下單，所顯示的領取門店會自動發(fā)生變化。而界面新聞嘗試后發(fā)現，蜜雪冰城、茶百道、滬上阿姨等部分品牌的兌換券，用戶還可以自行選擇領取門店以及領取時間。
于是不少商家也開始備戰(zhàn)。界面新聞在上海黃浦區(qū)的一家滬上阿姨門店看到，這家店門口堆滿了還未來得整理的物料。由于這次“0元購”的單品全國統一，且制作流程比較簡單，不少門店也開始提前準備物料，例如蜜雪冰城選擇送茉莉綠茶，古茗則是檸檬水，這樣一定程度上也減輕了店員的負擔。瑞幸咖啡的一位店員也表示，“今天就那三四種飲品，原料我們也會計算時間提前解凍?！?/span>
不過，平臺和商家的溝通還存在斷檔的情況。
例如不少地區(qū)瑞幸咖啡的門店做足準備，但發(fā)現沒有爆單。上海新天地附近的一家瑞幸咖啡只有少部分顧客，并未出現爆單的情況。界面新聞向店員了解到，附近只有少部分用戶“開到”瑞幸的免單券，高峰時期并不長。而在社交平臺上，不同瑞幸咖啡的情況也不一樣，不少店員表示被店長叫來加班，實際上店里卻很空閑。
其他品牌也有類似的情況。今日下午3點左右，位于上海市寶山區(qū)的一家滬上阿姨在外賣平臺上顯示出餐加配送時間為40分鐘，至下午4點，上述時長就已縮短至25分鐘。4點左右該門店員工告訴界面新聞，出餐在常規(guī)時間內。與之相鄰的還有蜜雪冰城、瑞幸的門店，店前均未出現外賣員排隊的情況。
位于北京潘家園的一家蜜雪冰城，今天并沒有出現“爆單”。這家蜜雪冰城的店員介紹，因為這家店還沒有通過資質審核，所以無緣參加本周末的外賣大促銷。但是他對于社交媒體上出現的爆單情況表示非常羨慕。他聽說有一些奶茶店的店員做到哭，“我也想做到哭，有錢誰不想賺。”
外賣大戰(zhàn)雖然掀起了一場全民狂歡，但對于商家而言則是被動應戰(zhàn)。
一位頭部連鎖茶飲品牌員工在上周經歷外賣大戰(zhàn)后，向界面新聞感慨道，“部分商家是被動參與這類短時間的大促。對原本就有完善的運營規(guī)劃、營銷動作等的品牌而言，本就不依賴參與平臺活動來提升整體銷量，但突然大促會對門店生意以及全盤運營造成擾亂?！?/span>
目前，這場戰(zhàn)爭還在持續(xù)。高盛集團預計，此輪外賣配送大戰(zhàn)或持續(xù)更長時間，將在今年9月達到峰值，然在后下半年出現拐點。而根據《晚點LatePost》報道，7月5日只是淘寶閃購的第一個沖單日，7月-8月的每個周末淘寶閃購都將會“沖鋒”。
在愈演愈烈的外賣大戰(zhàn)中，各個咖啡茶飲商家能否撐到9月還是未知數。
就在晚間深圳寶安區(qū)那家蜜雪冰城還在瘋狂出單時，美團發(fā)布了最新的戰(zhàn)報，7月12日晚19:30分，美團即時零售訂單再創(chuàng)新高。在發(fā)送“0元券”的美團神槍手項目里，實時訂單量接近4000萬單。
